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商品詳細

雪の茅舎 山廃純米酒 1800ml

販売価格: 2,484円 (税込)
[在庫数 12点]
数量:
使用米:山田錦65%、秋田酒こまち65% 日本酒度:+1 酸度:1.8

秋田県由利本荘市の地酒です。

「山廃仕込み」 とは、単に山廃とも称され、生酛系(きもとけい)に属する日本酒の製法の一つ。
山廃で造った酒は、酒母そのものがアミノ酸組成が高いために濃醇な味になり、味の腰も強く、香りも奥行きがあって芳しい。
だが、造り手である杜氏の長年の経験と高度なセンスを要求される山廃仕込みは、途中で腐敗するリスクも大きく、
それなりの手間もかかるために敬遠される傾向もあり、酵母仕込み、高温糖化酒母、中温速醸酒母などの合理化によって山廃で仕込まなくなった酒蔵も多い。
(Wikipediaより)

山廃のお酒は上記のように腰が強くて芳醇なお酒が多いのですが、雪の茅舎の山廃純米は非常にすっきりとした味わいです。
すっきりとはしていますが山廃独特のコクはあり、味がありながらすっきりと飲めるという
理想的なバランスを保っています。
お燗・常温はもちろんですが、冷やでも楽しめる素晴らしい山廃純米酒です。