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商品詳細

獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分遠心分離 1800ml

販売価格: 16,200円 (税込)
[在庫数 6点]
数量:
使用米:山田錦23% 日本酒度:+4 酸度:1.0
純米大吟醸しか造らない孤高の酒蔵・旭酒造の純米大吟醸です。
酒米の王様・山田錦を23%まで自家精米して、低温発酵で丁寧に仕込んでいます。
23%というのは、原料米を23%削っているのではなく77%削って糠として捨てている
という意味です。精米歩合が高ければ、お酒はどんどんときれいになっていきますが、
磨きすぎるとお米は割れてしまいます。その為、旭酒造では玄米を23%までする為に
時間もかけてゆっくりと丁寧に精米しているそうです。
23%というのは市販酒としては最高レベルの精米歩合です。
上品な吟醸香、たおやかなアタック、充分でありながらはかなく消えるあと口。
このお酒を飲むんで、僕の「米の醸造酒」というイメージが変わりました。
今までたくさんの高級酒をティスティングしてきましたが、
このお酒のような、細くしなやかな味幅は初めて感じました。
高価ですが、それに見合う感動があります。
特別な日に、特別な方への贈り物にいかがでしょうか。

※遠心分離の技術を用い無加圧状態で、もろみから酒を搾った高級バージョン。
純米大吟醸もろみの本来持つ香りやふくらみ等の美点が崩れることなく表現されています。