多島海（たとうみ）酵母無添加生酛 一回火入れ 720ml

使用米：山田錦、春陽　日本酒度：　酸度：

山口県の魅力ある日本酒を全国へ発信するため、山口銀行の子会社である地域商社やまぐちが、県内外の酒蔵とともに展開する企画ブランド「多島海（たとうみ）」。

今回、醸造を担当するのは広島県竹原市の藤井酒造。当店でも取り扱う銘酒「龍勢」を醸す蔵元で、伝統的な生酛造りを得意とする実力蔵です。

原料米には山田錦と、低グルテリン米「春陽」を使用。培養酵母を添加せず、蔵に棲みつく蔵付き酵母の力で発酵させる酵母無添加の生酛造りで醸しました。

藤井酒造の蔵付き酵母が生み出す桃を思わせるニュアンスに、低グルテリン米ならではの白ブドウを思わせる爽やかな酸。フルーティーでありながら複雑さもあり、甘味とキレのバランスに優れています。

※数量限定酒