大信州 雪に松 其の壱 〜研鑽仕込み〜 1800ml

使用米：ひとごこち40〜50％　日本酒度：+0　酸度：1.4

長野県・大信州酒造が、新たな酒造りへの挑戦として送り出す「大信州 雪に松 其の壱」

テーマは「研鑽」。通常は白米600kgで仕込む「手いっぱい」を、原料米の量を1,500kgに増やし、同じスペックのままで醸すという実験的な試みです。

精米から洗米、蒸し、放冷、麹造り、酒母、醪管理まで、すべての工程で技術を磨き、従来の酒質を超えることを目指しました。

原料米には長野県産契約栽培米「ひとごこち」を使用。リンゴを思わせる華やかで瑞々しい香りが広がり、軽快な口当たりながらも旨味はしっかり。上品な甘味とシャープなキレが心地よく調和します。

「30年後の蔵人が感動し、歴史をつないでいくための酒」。

大信州酒造の技術と情熱、そして未来への思いを込めた挑戦の一本です。