大信州 雪に松 其の弐 〜次世代創作仕込み〜 720ml

使用米：ひとごこち40〜50％　日本酒度：-3　酸度：1.6

長野県・大信州酒造が、新たな酒造りへの挑戦として送り出す「大信州 雪に松」シリーズの第二弾。

テーマは「次世代創作仕込み」。

昭和の後期から平成の前半にかけて、鑑評会には目を見張るほど感動的な酒質を持つ日本酒が存在していました。

当時は杜氏の長年の経験や直感、秘伝の技によって生み出されていたその味わいを、現代の醸造学のデータや知見、そして若い造り手たちの感性によって再現しようという意欲的な試みです。

単に昔の酒を再現するのではなく、先人たちが培ってきた技術や感性を受け継ぎ、次世代の酒造りへとつなげていくことを目指しています。

原料米には長野県産契約栽培米「ひとごこち」を使用し、精米歩合40〜45％まで磨き上げました。

ライチを思わせる芳醇で華やかな香り。柔らかく滑らかな口当たりから、上品な甘味と旨味が広がり、きれいな酸が全体を引き締めます。後味は軽快で、心地よいキレと余韻が楽しめます。

大信州の伝統と次世代の造り手たちの挑戦が詰まった、特別な一本です。